Enclavado en el centro de la arteria comercial y financiera de Bilbao, junto a Plaza Moyúa, Gran Vía, Museo Gugemhein, Museo de Bellas Artes, en la principal calle de las Galerías de Arte, se encuentra "Green Bistrot", un concepto único en Bilbao.
Su Gerente, Roberto Fernández, obra un cambio en el ámbito profesional y personal, buscando un mundo mejor, ofreciendo su servicio de Hostelería Innovadora desde su amor a los demás a través de la cocina, con amplios conocimientos en el ramo de la homeopatía, la relación emocional, la sanación por medición de la alimentación. Ha decidido posicionarse en un concepto para tiempo largo, donde poder desarrollar una creatividad inagotable, un concepto pionero en Bilbao, que da pie a una nueva era en la gastronomía, no sólo entendida como ocio y cultura, sino también como sinónimo de nutrición ecológica, biosaludable, alimenticia, energética, vegetariana, vegana... sin olvidar su origen tradicional.
Su Chef, Zaida Sanz, ha conseguido entender la cocina como arte a la vez que fuente de salud y nutrición, y hace de su trabajo una forma de ofrecer a los demás lo mejor de sí misma. Es meticulosa en los detalles que encierren al producto y su trato, transmite en cada plato ese "plus" que no paga el dinero. Su ciencia es su conciencia.
Su Jefa de Sala, Leticia Del Río, aporta a diario, con su agrado y buenas formas, esa fusión entre cocina vegana y tradicional. Su profesionalidad "engancha", hace que ese momento sea recordable.
El resultado por el que ellos trabajan a diario es un espacio para todos, con vibraciones positivas: una sonrisa ofrecida al mundo.
Queremos explicar cómo lo hacen:
Tanto la Barra, como la Carta, y los diferentes Menús, además de la variedad, contienen platos sin gluten y platos crudiveganos (Raw Food).
Hacen hincapié en: productos ecológicos, stop a alimentos reutilizados, stop a las grasas hidrogenadas, siempre aceite de oliva virgen extra, siempre sal marina, todo basado en un principio de honestidad y lógica.
Sus señas de identidad, las que les han hecho evolucionar, es dirigirse desde la comida omnívora al concepto Slow Food. Para ello, respetando lo clásico, han creado, con no pocos estudios, una Carta Green Juice (Super Food Juice), zumos naturales con agua de mar, siempre recién exprimidos, y servidos en tarros de cristal para llevar.
Green Bistrot, intentando no pecar de presuntuosos, cuenta con la barra de pinchos, la más amplia y colorista de Bilbao, en continua renovación. Siempre ofrece al menos 15 títulos de vinos abiertos, amplia gama de cervezas, incluso sin gluten.
Por último, invitaros a vivir con ellos éste ambiente plácido y acogedor en el centro de Bilbao, con un local de dos plantas, y una amplia terraza.
